|
|
|
 Bia艂ko sojowe |
18 kwietnia 2006 |
Wiele napoj贸w proteinowych zawiera soj臋, ale s艂ysza艂em, 偶e soja nie jest zbyt idealnym bia艂kiem dla kulturyst贸w. Czy powinienem wykluczy膰 j膮 z diety ?
Tradycyjnie, soja nie by艂a stosowana przez kulturyst贸w jako g艂贸wne 藕r贸d艂o bia艂ka, poniewa偶 wi臋kszo艣膰 produkt贸w sojowych, szczeg贸lnie tych ta艅szych, jest trudniejsza do strawienia i ma mniejsz膮 warto艣膰 biologiczn膮 (70) ni偶 wi臋kszo艣膰 bia艂ek pochodzenia zwierz臋cego (80 i wi臋cej). Mleko i bia艂ka tkankowe s膮 艂atwiejsze do strawienia i maj膮 lepsz膮 przyswajalno艣膰. Post臋p w technologii sprawi艂, 偶e Bia艂ko soi jest dro偶sze ni偶 kiedy艣, jednak偶e ma ono wi臋cej zalet dla kulturyst贸w. Nowe produkty sojowe s膮 l偶ej strawne. Wiele z nich zawiera mieszank臋 soi i serwatki, co zwi臋ksza nie tylko ich atrakcyjno艣膰 w stosunku do kulturyst贸w, ale r贸wnie偶 ich skuteczno艣膰. Serwatka podnosi warto艣膰 biologiczn膮 bia艂ka sojowego uzupe艂niaj膮c profil niezb臋dnych aminokwas贸w. Im bardziej profil aminokwas贸w przypomina profil serwatki tym wy偶sza jest jego warto艣膰 biologiczna frakcji w serwatce. Takie bia艂ka jak laktoferyna i immunoglobuliny broni膮 uk艂adu pokarmowego przed drobnoustrojami chorobotw贸rczymi oraz przed skutkami nadmiernego stresu. Generalnie nale偶y zauwa偶y膰, 偶e nowe preparaty sojowe 艂atwiej poddaj膮 si臋 trawieniu.
Mieszanka bia艂ek soi i serwatki zawiera wi臋cej glutaminy ni偶 sama serwatka. Soja zawiera oko艂o 10-11% glutaminy, a serwatka na og贸艂 6%. Prawie ka偶dy wie, jak du偶e znaczenie ma Glutamina dla trenuj膮cych w pocie czo艂a kulturyst贸w: przyspiesza ona procesy naprawcze i pobudza odporno艣膰 organizmu. Korzystnie by艂oby zatem zjada膰 jej jak najwi臋cej, zw艂aszcza, bonded-glutamin臋, kt贸ra nie rozk艂ada si臋 pod wp艂ywem soku 偶o艂膮dkowego. Osoby przyzwyczajone do bia艂ek mleka, nie s膮 specjalnie zachwycone smakiem wi臋kszo艣ci produkt贸w sojowo-serwatkowych, leszcz ulepszenia te dodatkowo zwi臋kszaj膮 cen臋 tych produkt贸w.
Sama soja jest bardzo zdrowa, gdy偶 prawdopodobnie zmniejsza ryzyko mia偶dzycy, choroby wie艅cowej i niekt贸rych nowotwor贸w, 艂膮cznie z rakiem piersi u kobiet. Zwi膮zki zawarte w soi chroni膮 przed rakiem, hamuj膮c zdolno艣膰 guza do rozwoju od偶ywiaj膮cych go naczy艅 krwiono艣nych. Soja zawiera r贸wnie偶 zwi膮zki o charakterze przeciwutleniaj膮cym w postaci izoflawon贸w (genisteiny i daidezeiny) oraz kwas fitonowy. Przeciwutleniacze chroni膮 kom贸rki przed uszkadzaj膮cym dzia艂aniem wolnych rodnik贸w, kt贸re mo偶e prowadzi膰 do rozwoju guza. Korzystny wp艂yw soi na serce wydaje si臋 by膰 g艂贸wnie zwi膮zany z obni偶eniem poziomu cholesterolu i poprawieniem profilu lipid贸w krwi. W pracy zaprezentowanej na ostatniej konferencji American Heart Assocation, po艣wi臋conej epidemiologii, badacze podzielili badan膮 populacj臋 na dwie grupy, w kt贸rych zastosowano r贸偶ne diety, jednakowe pod wzgl臋dem liczby kalorii i ilo艣ci t艂uszcz贸w nasyconych. Pierwsza dieta by艂a typowo ameryka艅ska, a druga zawiera艂a du偶o produkt贸w pochodzenia ro艣linnego, w tym sojowych, oraz pe艂nego ziarna. U os贸b stosuj膮ych drug膮 diet臋 zaobserwowano popraw臋 dotycz膮c膮 lipid贸w krwi, mimo jedzenia tej samej ilo艣ci t艂uszcz贸w nasyconych, co w pierwszej grupie, (w kt贸rej jedzono g艂贸wnie produkty przetworzone, mi臋so itp.)
Istnieje potrzeba dalszych bada艅 na ten temat, zw艂aszcza w 艣wietle ostatnich doniesie艅 o pogorszeniu si臋 zdolno艣ci umys艂owych u ludzi, kt贸rzy jedli przez wiele dziesi膮tek lat du偶o soi w postaci tofu. Niekt贸rzy badacze przestrzegaj膮 r贸wnie偶 przed nadu偶ywaniem soi i po艂ykaniem trabletek zawieraj膮cych izoflawony tak, jakby to by艂y cukierki. Nie da si臋 jednak zaprzeczy膰, 偶e stosowanie urozmaiconej diety, opartej g艂贸wnie o produkty ro艣linne, jest korzystne dla zdrowia.
W od偶ywianiu kulturyst贸w cz臋sto m贸wi si臋 jedynie o dostarczeniu odpowiedniej ilo艣ci bia艂ka i innych sk艂adnik贸w od偶ywczych, by umo偶liwi膰 przyrost mi臋艣ni i mie膰 du偶o energii potrzebnej do treningu. Zdrowe od偶ywianie si臋 wymaga wi臋cej uwagi i czasu, ale da si臋 ono pogodzi膰 z od偶ywianiem w kulturystyce. Od偶ywiaj膮c si臋 bia艂kami zar贸wno pochodzenia ro艣linnego, jak i zwierz臋cego, spe艂nia si臋 zar贸wno wymogi diety kulturystycznej, jak i zdrowego od偶ywiania. Po艂膮czenie soi z serwatk膮 zapewnia zalety jednego i drugiego.
藕r贸d艂o: Flex
|
|
|
Je艣li interesuje Ci臋 kulturystyka, masz mas臋 wolnego czasu i chcia艂by艣 zrobi膰 co艣 dla siebie i innych to masz na to szans臋.
Szukamy os贸b ambitnych, kt贸rzy znaj膮 si臋 na kulturystyce i maj膮 ochot臋 tworzy膰 co艣 naprawd臋 wielkiego.
Portal kulturystyczny www.megamuscle.pl poszukuje osoby, kt贸re b臋d膮 dodawa艂y artyku艂y do dzia艂u:
- kulturystyka
- sterydy
- strongman
- suplementy
- od偶ywianie
|
|
