Kulturystyka Nowej Generacji !!!
Kulturystyka
Dzisiaj mamy: 08 maja 2024 | Osób Online: 2
Menu główne
Strona główna
Mapa strony
Atlas Ćwiczeń
PrzeglÄ…d prasy
Kulturystyka
Trening
Anatomia mięśni
Porady dla poczÄ…tkujÄ…cych
Plany treningowe
Biografie kulturystów
Medycyna
Kulturystyka "Pozostałe"
Zawody
Różne
Wyszukiwarka
Kulturystyka
Odżywianie
Odżywianie w kulturystyce
Kulinaria
Witaminy
Napoje
Zioła
Tabele BTW
Fitness
Zdrowie
Ćwiczenia
Dieta
Suplementy
Opisy odżywek
Artykuły o suplementach
Sterydy
Sterydy - opisy
Sterydy - artykuły
Strongman
Aktualności
Federacje
Puchar Polski
Zawodnicy
Konkurencje
Video
Mężczyźni
Kobiety
Newsletter
Kulturystyka



  
Gluten i problemy z nim zwiÄ…zane 15 grudnia 2008
Glutenem nazywamy specyficzną mieszankę białek roślinnych (białek zapasowych), które uzyskać można ze zbóż, a dokładniej z ich ziaren. Znajduje się ona w bardzo popularnych zbożach takich jak:



● Pszenica
● Owies
● JÄ™czmieÅ„
● Å»yto
Można go spotkać nie tylko w produktach zbożowych, gdyż wykorzystywany jest w przemyÅ›le żywnoÅ›ciowym jako noÅ›nik aromatów i Å›rodek emulgujÄ…cy… Produkty w jakich zatem można go spotkać:
● Przetwory miÄ™sne, wÄ™dliny
● Przetwory mleczne
● SÅ‚odycze
● Różnego rodzaju sosy
● Przyprawy, musztardy, ketchupy, majonezy
● Kawy zbożowe
Gluten może być alergenny, ale nie należy mylić tego z nietolerancją. Statystycznie rzecz biorąc na nietolerancję glutenu cierpi około 1% populacji. Nietolerancję tę nazywamy celiakią. Bardzo trudno jest rozpoznać czy to nietolerancja pokarmowa, czy alergia. Można robić testy. Jakie to testy?
● Wiele osób robi tak zwane próby gliadynowe (gliadyna to jeden ze skÅ‚adników mieszanki biaÅ‚ek jakÄ… jest gluten) jednak po tym nie można mieć 100% pewnoÅ›ci.
● Zdaniem lekarzy najlepszÄ… formÄ… rozpoznania jest zrobienie tak zwanej próby w grupie przeciwciaÅ‚ transglutaminazy tkankowej (klasa I i klasa II).
Celiakia jest chorobÄ…, którÄ… ma siÄ™ przez caÅ‚e życie, a alergia stwierdzona w wieku wczesnym może z czasem zniknąć lub siÄ™ znacznie zmniejszyć. Jedynym sposobem leczenia celiakii jest dieta eliminacyjna, czyli tak zwana dieta bezglutenowa. Diety eliminacyjne polegajÄ… na spożywaniu produktów, które nie zawierajÄ… danego Å›rodka uczulajÄ…cego oraz na obserwacji organizmu. JeÅ›li objawy nie ustÄ™pujÄ… trzeba wziąć pod lupÄ™ kolejny produkt, który podejrzewamy (może zawierać gluten, ale nie musi – wiemy przecież, iż producenci używajÄ… glutenowych mieszanek do poprawy jakoÅ›ci niektórych produktów). Osoby chore cierpiÄ… na zanik kosmków jelitowych jelita cienkiego oraz uszkodzenia bÅ‚ony Å›luzowej jelita przez co dany pokarm jest niemożliwy do wchÅ‚oniÄ™cia przez nasz organizm w wiÄ™kszych iloÅ›ciach niż minimalne (spójrzcie jak ciężko majÄ… osoby chore na celiakiÄ™ i chcÄ…ce uzyskać Å›wietnÄ… budowÄ™ poprzez treningi na siÅ‚owni + dieta). Jakie sÄ… zatem objawy tejże choroby?
Należy pamiętać o tym, iż objawy te mogą wystąpić lecz nie muszą. Choroba ta ma podłoże genetyczne i może przebiegać w trzech rodzajach:
● Celiakia jawna
● Celiakia tak zwana uboga w objawy
● Celiakia niejawna, utajona
Jawna odmiana tej choroby jest bardzo łatwa do rozpoznania i stosunkowo często można zauważyć wymienione niżej objawy:
● Utrata masy ciaÅ‚a i trudnoÅ›ci w jej uzyskaniu
● Niedokrwistość
● Bóle stawów i koÅ›ci
● Bóle brzucha, wzdÄ™cia, wymioty oraz biegunki
Ubogoobjawowa wersja jest znacznie częstsza pod względem występowania od innych rodzajów. Podczas niej szkliwo zębów prezentuje zły stan, bardzo charakterystyczne są różnego rodzaju zapalenia jamy ustnej, bóle głowy, wzrost poziomu cholesterolu we krwi, anemia na tle niedoborowym żelaza (Fe), zmiany skórne.
Utajona celiakia wystÄ™puje zdecydowanie rzadziej jednakże objawy sÄ… podobne… JeÅ›li nie doszÅ‚o do zaniku kosmków jelitowych, to może dojść do nich w przyszÅ‚oÅ›ci.
Co zatem jeść, a czego nie?
Na pewno jeśli chodzi o produkty mięsne należy skupić się na wysokogatunkowych produktach takich jak wędliny wysokiego gatunku (najlepiej suche), świeże mięsa. Spokojnie można spożywać ryby, ale uważać na przetwory rybne. Co do produktów mlecznych należy skupić się na kefirach, serach białych, maślankach naturalnych. Uważać należy na sery topione, jogurty, czy śmietany. Warzywa i owoce można spożywać, jednakże czasem używa się preparatów glutenowych, aby owoce nie sklejały się ze sobą. Jeśli chodzi o produkty zbożowe, to istnieją chleby, makarony, czy kasze bezglutenowe. Jeśli chodzi o napoje to wysokogatunkowe kawy (te nie zbożowe), herbatki ziołowe, wody mineralne można przyjmować.
Istnieją sklepy w których można zaopatrzyć się w żywność nie zawierającą glutenu. Można również zamawiać przez Internet. Opakowania takiej żywności mają na sobie znaczek skreślonego kłosa zbożowego.